Desde el siglo XVII, viene celebrándose de forma continua la tradición propia de Salamanca de “El Lunes de Aguas”.
Es una de las tradiciones más participativas de la ciudad.
Los orígenes de esta fiesta se remontan al reinado de Felipe II, cuando el rey dicta unas ordenanzas según las cuales las mujeres públicas que habitaban en la Casa de Mancebía de Salamanca debían ser trasladadas, durante la Cuaresma, fuera de la ciudad. A partir del Miércoles de Ceniza, las prostitutas abandonaban su residencia habitual y eran trasladadas al otro lado del río Tormes.
Hay muchas leyendas en torno a esta fiesta:
El Padre Putas, era el cura encargado de vigilar, cuidar y atender a las prostitutas y acompañaba a los estudiantes a recoger a estas mujeres, el lunes siguiente al de Pascua ( Lunes de Aguas ).
Podemos imaginar la alegría y la fiesta que preparaban los estudiantes que no reparaban en comida, bebida y bailes para celebrar la llegada en barcas de las alegres mujeres .
Hoy, no vamos a buscar a aquellas mujeres al río ( aunque algunos años se ha representado esta escena en el Tormes), pero seguimos preparando el rico Hornazo y saliendo al campo para celebrar la terminación de la Cuaresma y recordar la alegría de los pícaros estudiantes junto al río.
Los salmantinos vivimos cada Lunes de Aguas en familia o con los amigos, degustamos el hornazo (Empanada tipica de Salamanca) y disfrutamos de la naturaleza. Según los estudiosos, esta fiesta atravesó por mejores y peores momentos, pero nunca desapareció.
El hornazo es la comida que se lleva al campo para merendar, es una especie de empanada rellena de embutido de cerdo (chorizo, jamón,lomo), significa el fin de la cuaresma y de la prohibición de “la carne” durante esa época.
RECETA DEL HORNAZO
Para la masa
3 huevos.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite.
1 kgr aproximado de harina.
25 gr. de levadura.
Sal y azafrán.
Para el relleno
Jamón.
Chorizo.
Lomo adobado.
Huevos cocidos.
En un recipiente se baten ligeramente los huevos, se añade la levadura.
Mezclamos el vino y el aceite, después la sal y el azafrán (éste es optativo), volviendo a batir todo otra vez. Añadimos la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que no se pegue al contacto con los dedos.
Se amasa y se deja reposar dos horas en un sitio templado.
Después extendemos la masa con un rodillo sobre una mesa y se separan dos partes. Una de las partes se pone en una bandeja de horno con un poquito de harina, se coloca el relleno encima ( los huevos cocidos y las carnes ligeramente fritas: chorizo, jamón, lomo), se tapa con la otra parte de la masa, cerramos los bordes. Se bate otro huevo y con un pincel se da brillo a la superficie del hornazo, picamos la masa con un tenedor para que salga el aire al cocerlo. Se introduce en el horno, precalentado a 200 grados, durante 35 minutos.
Esperamos a que se enfríe para comerlo, … y si lo acompañas de un buen vino tinto … es una delicia.
Si no os queda bueno, acercaros por aquí el proximo lunes y probais el mio que me queda de vicio.
Saludos y bon apetit…..
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